Palette des saveurs végétariennes indiennes – Équilibre des 3 doshas

Ce menu s’inspire de la tradition satvik et des préceptes de l’Ayurvéda, pour harmoniser Vata, Pitta et Kapha à travers des plats simples, nourrissants et parfumés.

Au menu:

• Mélange de lentilles Satvik au curcuma

Un dal onctueux, subtilement relevé de curcuma, idéal pour apaiser et rééquilibrer les trois doshas grâce à ses vertus digestives et anti-inflammatoires.

• Haricots verts sautés à l’ail et au gingembre

Haricots croquants parfumés d’ail frais et de gingembre, une préparation légère et stimulante qui convient à Vata, Pitta et Kapha.

• Aubergine Bartha (Baingan Bharta)

Purée d’aubergines grillées, cuisinée avec tomate, oignon, cumin et coriandre, un plat doux et réconfortant particulièrement apte à stabiliser Vata.

• Riz basmati nature

Grains longs délicatement cuits à la vapeur, apportant légèreté et neutralité pour accompagner et équilibrer l’ensemble des saveurs.